सेन्टोला एक क्रस्टेसियन हो जुन सामान्यतया चिली र अर्जेन्टिना प्याटागोनियामा पाइन्छ र जसले म्यागेलन क्षेत्र र चिली अन्टार्कटिकाको पाक विशेषताहरू मध्ये एक प्रतिनिधित्व गर्दछ। सेन्टोलाको धेरै कडा खोल छ र यसको मासु यसको मीठो र नाजुक स्वादको लागि उच्च मूल्यवान छ।सेन्टोला प्रायः काँचो वा भापमा पकाइन्छ, साथमा कागती र अजमोदको चटनी वा लसुन बटर सस। पकाएको सेन्टोला प्रायः खुल्ला खुल्ला र रमाइलो मासुको साथमा पुरै परोसिन्छ।थप रूपमा, सेन्टोलालाई चिली व्यञ्जनका धेरै परिकारहरूमा एक घटकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै सेन्टोला एम्पानाडास, सेन्टोला रिसोट्टो र सेन्टोला लासाग्ना।Centolla एक बहुमूल्य र महँगो उत्पादन हो, तर यो एक स्वादिष्टता हो जुन कम्तिमा एक पटक चिली भोजन र यसको ग्यास्ट्रोनोमिक संस्कृतिको स्वाद अनुभव गर्न प्रयास गर्न लायक छ।
