Centolla ni krestasia wanaopatikana sana katika Patagonia ya Chile na Argentina na ambayo inawakilisha moja ya utaalamu wa upishi wa eneo la Magellan na Antaktika ya Chile. Centolla ina ganda gumu sana na nyama yake inathaminiwa sana kwa ladha yake tamu na maridadi.Centolla mara nyingi hutumiwa mbichi au mvuke, ikifuatana na mchuzi wa limao na parsley au mchuzi wa siagi ya vitunguu. Centolla iliyopikwa mara nyingi hutolewa nzima, na shell iliyo wazi na nyama tayari kufurahia.Kwa kuongezea, centolla hutumiwa kama kiungo katika sahani kadhaa za vyakula vya Chile, kama vile centolla empanadas, centolla risotto na centolla lasagna.Centolla ni bidhaa ya thamani na ya gharama kubwa, lakini ni ladha ambayo inafaa kujaribu angalau mara moja ili kupata ladha ya vyakula vya Chile na utamaduni wake wa kitamaduni.
