Centolla jest skorupiakiem powszechnie występującym w chilijskiej i argentyńskiej Patagonii i jest jedną ze specjalności kulinarnych regionu Magellana i chilijskiej Antarktydy. Centolla ma bardzo twardą skorupę, a jej mięso jest cenione za słodki i delikatny smak.Centolla jest często podawana na surowo lub na parze, w towarzystwie sosu z cytryny i pietruszki lub sosu z masła czosnkowego. Ugotowaną centolę często podaje się w całości, z otwartą muszlą i gotowym do spożycia mięsem.Ponadto centolla jest używana jako składnik kilku chilijskich potraw, takich jak empanadas centolla, risotto centolla i lasagne centolla.Centolla jest cennym i drogim produktem, ale jest to przysmak, którego warto spróbować przynajmniej raz, aby poznać smak kuchni chilijskiej i jej kultury gastronomicznej.
