Centolla adalah krustasea yang biasa ditemukan di Patagonia Chili dan Argentina dan merupakan salah satu spesialisasi kuliner di wilayah Magellan dan Antartika Chili. Centolla memiliki cangkang yang sangat keras dan dagingnya sangat dihargai karena rasanya yang manis dan lembut.Centolla sering disajikan mentah atau dikukus, ditemani dengan saus lemon dan peterseli atau saus mentega bawang putih. Centolla yang sudah dimasak sering disajikan utuh, dengan cangkang terbuka dan dagingnya siap disantap.Selain itu, centolla digunakan sebagai bahan dalam beberapa hidangan Chili, seperti empanada centolla, risotto centolla, dan lasagna centolla.Centolla adalah produk yang berharga dan mahal, tetapi merupakan makanan lezat yang patut dicoba setidaknya sekali untuk merasakan cita rasa masakan Chili dan budaya gastronomiknya.
