Centolla je korýš, který se běžně vyskytuje v chilské a argentinské Patagonii a je jednou z kulinářských specialit oblasti Magellanu a chilské Antarktidy. Centolla má velmi tvrdý krunýř a její maso je velmi ceněné pro svou sladkou a jemnou chuť.Centolla se často podává syrová nebo vařená v páře, s omáčkou z citronu a petrželky nebo s česnekovým máslem. Vařená centolla se často podává vcelku, s otevřenou skořápkou a masem připraveným ke konzumaci.Kromě toho se centolla používá jako přísada do několika chilských pokrmů, jako jsou centolla empanadas, centolla risotto a centolla lasagne.Centolla je cenný a drahý produkt, ale je to pochoutka, kterou stojí za to alespoň jednou ochutnat, abyste poznali chuť chilské kuchyně a její gastronomickou kulturu.
