Centolla on Tšiili ja Argentiina Patagoonias levinud koorikloom, mis on üks Magellani piirkonna ja Tšiili Antarktika kulinaarsetest eripäradest. Centolla on väga kõva koorega ning selle liha on väga hinnatud oma magusa ja õrna maitse poolest.Centolla't serveeritakse sageli toorelt või aurutatud kujul, sidruni ja peterselliga või küüslauguvõikastmega. Keedetud centolla serveeritakse sageli tervelt, koor on avatud ja liha on valmis söömiseks.Lisaks kasutatakse centolla't mitmete Tšiili roogade koostisosana, näiteks centolla empanadas, centolla risotto ja centolla lasagne.Centolla on väärtuslik ja kallis toode, kuid see on delikatess, mida tasub vähemalt korra proovida, et kogeda Tšiili köögi maitset ja gastronoomilist kultuuri.
