Top of the World
প্লুটার্ক এই অনুমানকে উদ্যোগী করেছিলেন যে জল, তাপ এবং বজ্রপাতের সম্মিলিত ক্রিয়া থেকে ট্রাফলের জন্ম হয়েছিল। অনুরূপ তত্ত্বগুলি প্লিনি, মার্শাল, জুভেনাল এবং গ্যালেন দ্বারা ভাগ করা হয়েছিল বা প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিল এবং চিন্তার বিভিন্ন স্রোতের সমর্থকদের মধ্যে আলোচনা ও বিতর্ককে উস্কে দিয়েছিল।প্রথম গ্রন্থটি শুধুমাত্র ট্রাফলকে উৎসর্গ করা হয়েছিল, 'Opusculum de tuberibus' যেটি 1564 সালে তৈরি হয়েছিল, উম্ব্রিয়ান ডাক্তার আলফোনসো সিকারেলি লিখেছিলেন।ট্রাফলগুলি হল ভূগর্ভস্থ মাশরুম কারণ তারা তাদের সমগ্র জীবনচক্র ভূগর্ভস্থ করে। বোটানিক্যালি বলতে গেলে এরা টিউবার প্রজাতির অংশ কিন্তু আলু এবং এর মতো কিছুর সাথে তাদের সম্পর্ক নেই; অন্যদিকে, গোলাকার চেহারা এবং খুব আলাদা অভ্যন্তরীণ কাঠামো থাকা সত্ত্বেও তারা পোরসিনি এবং ফিল্ড মাশরুমের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়।এপিসিয়াস থেকে জুভেনাল পর্যন্ত, ডেলা পোর্টা থেকে ক্যাভালকান্টি পর্যন্ত, গ্যাস্ট্রোনমির ইতিহাস মূল্যবান মাশরুমের উপর ভিত্তি করে রেফারেন্স এবং রেসিপিতে পূর্ণ। ট্রাফলের প্রস্তুতির প্রথম লিখিত চিহ্নটি এপিসিয়াসের কাছ থেকে পাওয়া যায়, যিনি এগুলিকে একটি শীতল জায়গায় একটি বয়ামে সিল করে রাখার পরামর্শ দিয়েছিলেন, পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা, শুকনো করাত দিয়ে বিকল্প স্তরে সাজিয়ে রেখেছিলেন। এপিসিয়াস এগুলিকে ওয়াইন, তেল এবং মধু দিয়ে একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করার পরামর্শ দিয়েছেন, অথবা সেগুলিকে সিদ্ধ করতে হবে এবং মরিচ, ধনে, রু, মধু এবং তেলের উপর ভিত্তি করে একটি সস দিয়ে তাদের সাথে রাখতে হবে।ট্রাফল পছন্দ করে এমন গুরমেটদের উপলব্ধিতে, পছন্দের ক্ষেত্রগুলি হল পাইডমন্টের ট্রাফলের রাজধানী আলবা, অ্যাকোয়ালাগ্নার সাথে মার্চেস, সান মিনিয়াটোর সাথে টাস্কানি এবং নরসিয়ার সাথে উমব্রিয়া৷যদি এটি সত্য হয়, এবং এটি অবশ্যই সত্য, তবে এটি সমানভাবে সত্য যে চমৎকার ট্রাফল, প্রচুর পরিমাণে প্রচুর, এছাড়াও ক্যাম্পানিয়ার দুটি প্রধান কেন্দ্রে পাওয়া যায়: ব্যাগনোলি ইরপিনো এবং সেপালোনি।ব্যাগনোলি ইরপিনো গত গ্রীষ্ম পর্যন্ত ক্যাম্পানিয়ার একমাত্র ট্রাফল শহর ছিল। গত অক্টোবর থেকে, সাননিও এলাকায় Ceppaloni (Bn), এছাড়াও ট্রাফল টাউনের জাতীয় সমিতির অংশ হয়েছে।মাত্র 3,000-এরও বেশি বাসিন্দা নিয়ে সেপ্পালোনি ওক এবং পাইন বনে ঘেরা ফলপ্রসূ সাবাতো উপত্যকায় একটি পাহাড়ের চূড়ায় অবস্থিত। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্তরে ঘনত্ব।এর দুর্গটি অসাধারণ, যেখানে পোপ, রাজা এবং সম্রাটদের হোস্ট করা হয়েছিল, সেপ্পালোনি প্রথমে পোপ ও সাম্রাজ্যের মধ্যে এবং তারপর অ্যাঞ্জেভিন এবং আরাগোনিজের মধ্যে একটি সীমান্ত এলাকা ছিল।এখানে সাদা ট্রাফল বিশেষ করে শরৎকালে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।সেপ্যালোনির সাদা ট্রাফল অজ্ঞাতনামা থেকে বেরিয়ে আসে, একটি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা দূরবর্তী রুট নেয় (এবং সম্ভবত রাতের যাত্রার সময় এটি আরও মহৎ উত্স গ্রহণ করে) এবং স্যানিওর এই স্ট্রিপের মূল উপাদান হয়ে উঠতে শুরু করেছে।
