Ceppaloni boilur zuria

Plutarkok trufa uraren, beroaren eta tximistaren ekintza konbinatutik sortu zela dioen hipotesia ausartu zuen. Antzeko teoriak partekatu edo eztabaidatu zituzten Pliniok, Martzialek, Juvenalek eta Galenok eta eztabaidak eta eztabaidak bultzatu zituzten pentsamendu-korronte ezberdinen aldekoen artean.Boiluriari soilik eskainitako lehen tratatua, 'Opusculum de tuberibus' 1564koa, Alfonso Ciccarelli Umbriako medikuak idatzi zuen.Boilurra lurpeko perretxikoak dira, bizi-ziklo osoa lur azpian egiten baitute. Botanikoki Tuber generoko parte dira baina ez dute zerikusirik patata eta antzekoekin; bestalde, porcino eta perretxikoen ahaide hurbilak dira, itxura globularra eta barne egitura oso ezberdina izan arren.Apicius-etik Juvenal-era, Della Porta-tik Cavalcanti-ra, perretxiko preziatuan oinarritutako erreferentzi eta errezetaz beteta dago gastronomiaren historia. Boilur-prestaketen lehen aztarna idatzia Apiciusena da, eta hark gomendatu zuen ontzi batean itxita edukitzea leku freskoan, xerra finetan moztuta, zerrauts lehorrekin txandakako geruzatan antolatuta. Apiciusek lapiko batean ardo, olio eta eztiarekin irakiten, edo irakiten eta piper, martorri, kale, ezti eta olioan oinarritutako saltsarekin batera egitea proposatu zuen.Boilurra maite duten gourmeten pertzepzioan, aukeratutako eremuak dira Piamonte bere trufaren Alba hiriburuarekin, Marches Acqualagnarekin, Toscana San Miniatorekin eta Umbria Norciarekin.Hori egia bada, eta zalantzarik gabe egia bada, berdin egia da boilur bikainak, ugariak, Campaniako bi gune nagusietan ere aurkitzen direla: Bagnoli Irpino eta Ceppaloni.Bagnoli Irpino izan zen joan den udara arte Campaniako boilur-hiri bakarra. Joan den urritik, Ceppaloni (Bn), Sannio eremuan, Trufa Herrien Elkarte Nazionalean ere parte da.Ceppaloni, 3.000 biztanle pasatxo dituena, Sabato haran emankorreko muino baten gainean dago, harizti eta pinudiz inguratuta. Eskandinavia mailan dentsitatea.Bere gaztelua aipagarria da, aita santuak, erregeak eta enperadoreak hartu zituena, Ceppaloni Aita Santuaren eta inperioaren arteko muga-eremua izan zen lehenik eta gero angebinoen eta aragoiarren artean.Hemen boilur zuria ugari aurkitzen da batez ere udazkenean.Ceppaloniko boilur zuria anonimotasunetik ateratzen da, urruneko bideak hartzen dituen merkantzia kontsideratzeari uzten dio (eta agian gaueko bidaietan jatorri nobleagoak hartzen ditu) eta Sannioko zerrenda honen konnotazio-elementu bihurtzen hasten da.