Ceppaloni nyeupe truffle

Plutarch alitoa dhana kwamba truffle ilizaliwa kutokana na hatua ya pamoja ya maji, joto na umeme. Nadharia zinazofanana zilishirikiwa au kupingwa na Pliny, Martial, Juvenal na Galen na kuchochea mijadala na mabishano kati ya wafuasi wa mikondo mbalimbali ya mawazo.Makala ya kwanza yaliyotolewa tu kwa truffle, 'Opusculum de tuberibus' iliyoanzia 1564, iliandikwa na daktari wa Umbrian Alfonso Ciccarelli.Truffles ni uyoga wa chini ya ardhi wanapofanya mzunguko wao wote wa maisha chini ya ardhi. Kuzungumza kibotania wao ni sehemu ya jenasi ya Tuber lakini hawana uhusiano wowote na viazi na kadhalika; kwa upande mwingine, wao ni jamaa wa karibu wa porcini na uyoga wa shamba, licha ya kuwa na kuonekana kwa globular na muundo tofauti sana wa ndani.Kuanzia Apicius hadi Juvenal, kutoka Della Porta hadi Cavalcanti, historia ya gastronomia imejaa marejeleo na mapishi kulingana na uyoga wa thamani. Ufuatiliaji wa kwanza wa maandishi ya maandalizi ya truffle ni kutoka kwa Apicius, ambaye alishauri kuwaweka muhuri kwenye jar mahali pa baridi, kata vipande nyembamba, vilivyopangwa kwa tabaka mbadala na vumbi kavu. Apicius alipendekeza kuchemsha kwenye sufuria na divai, mafuta na asali, au kuchemsha na kuandamana nao na mchuzi kulingana na pilipili, coriander, rue, asali na mafuta.Kwa mtazamo wa gourmets wanaopenda truffles, maeneo ya chaguo ni Piedmont na mji mkuu wake wa truffle Alba, Marches na Acqualagna, Tuscany na San Miniato na Umbria pamoja na Norcia.Ikiwa hii ni kweli, na hakika ni kweli, ni kweli vile vile kwamba truffles bora, nyingi kwa wingi, zinapatikana pia katika vituo viwili kuu vya Campania: Bagnoli Irpino na Ceppaloni.Bagnoli Irpino ilikuwa hadi msimu wa joto uliopita mji pekee wa truffle huko Campania. Tangu Oktoba iliyopita, Ceppaloni (Bn), katika eneo la Sannio, pia imekuwa sehemu ya Muungano wa Kitaifa wa Miji ya Truffle.Ceppaloni, yenye wakazi zaidi ya 3,000 tu, iko juu ya kilima katika bonde lenye matunda la Sabato, lililozungukwa na misitu ya mialoni na misonobari. Msongamano katika kiwango cha Scandinavia.Ngome yake ni ya ajabu, ambayo ilikuwa na mapapa, wafalme na wafalme, Ceppaloni ilikuwa eneo la mpaka kwanza kati ya upapa na ufalme na kisha kati ya Angevins na Aragonese.Hapa truffle nyeupe hupatikana kwa wingi hasa katika vuli.Mzunguko mweupe wa Ceppaloni haukujulikana, hukoma kuzingatiwa kama bidhaa inayotumia njia za mbali (na labda wakati wa safari za usiku huchukua asili nzuri zaidi) na unaanza kuwa sehemu ya ukanda huu wa Sannio.