Ceppaloni Truffle ສີຂາວ

Plutarch ໄດ້ເປີດເຜີຍສົມມຸດຕິຖານວ່າ truffle ແມ່ນເກີດມາຈາກການປະຕິບັດປະສົມປະສານຂອງນ້ໍາ, ຄວາມຮ້ອນແລະຟ້າຜ່າ. ທິດສະດີທີ່ຄ້າຍຄືກັນໄດ້ຖືກແບ່ງປັນຫຼືແຂ່ງຂັນໂດຍ Pliny, Martial, Juvenal ແລະ Galen ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການສົນທະນາແລະການໂຕ້ຖຽງກັນໃນບັນດາຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນຂອງແນວຄວາມຄິດໃນປະຈຸບັນ.ປື້ມບັນທຶກທໍາອິດທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອ truffle, 'Opusculum de tuberibus' ຕັ້ງແຕ່ປີ 1564, ຖືກຂຽນໂດຍທ່ານຫມໍ Umbrian Alfonso Ciccarelli.Truffles ແມ່ນເຫັດໃຕ້ດິນຍ້ອນວ່າພວກມັນປະຕິບັດວົງຈອນຊີວິດຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃຕ້ດິນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສະກຸນ Tuber ແຕ່ບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນຕົ້ນແລະຄ້າຍຄືກັນ; ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພວກມັນເປັນພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງ porcini ແລະເຫັດພາກສະຫນາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີລັກສະນະເປັນຮູບກົມແລະໂຄງສ້າງພາຍໃນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.ຈາກ Apicius ເຖິງ Juvenal, ຈາກ Della Porta ເຖິງ Cavalcanti, ປະຫວັດສາດຂອງ gastronomy ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍການອ້າງອີງແລະສູດອາຫານໂດຍອີງໃສ່ເຫັດອັນລ້ໍາຄ່າ. ຮ່ອງຮອຍລາຍລັກອັກສອນຄັ້ງທໍາອິດຂອງການກະກຽມ truffle ແມ່ນມາຈາກ Apicius, ຜູ້ທີ່ແນະນໍາໃຫ້ຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະທັບຕາໃນກະປ໋ອງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຕັດອອກເປັນບາງໆ, ຈັດລຽງເປັນຊັ້ນສະລັບກັນດ້ວຍ sawdust ແຫ້ງ. Apicius ແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມພວກມັນໃສ່ໃນຖ້ວຍທີ່ມີເຫຼົ້າແວງ, ນ້ໍາມັນແລະນໍ້າເຜິ້ງ, ຫຼືຕົ້ມພວກມັນໃສ່ກັບນ້ໍາຊອດໂດຍອີງໃສ່ຫມາກພິກ, coriander, rue, ນໍ້າເຜິ້ງແລະນ້ໍາມັນ.ໃນການຮັບຮູ້ຂອງ gourmets ຜູ້ທີ່ຮັກ truffles, ພື້ນທີ່ຂອງການເລືອກແມ່ນ Piedmont ກັບ truffle ນະຄອນຫຼວງ Alba ຂອງຕົນ, Marches ກັບ Acqualagna, Tuscany ກັບ San Miniato ແລະ Umbria ກັບ Norcia.ຖ້າຫາກວ່ານີ້ແມ່ນຄວາມຈິງ, ແລະແນ່ນອນວ່າມັນເປັນຄວາມຈິງ, ມັນເປັນຄວາມຈິງເທົ່າທຽມກັນວ່າ truffles ທີ່ດີເລີດ, ອຸດົມສົມບູນໃນອຸດົມສົມບູນ, ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນສອງຂອງສູນກາງ Campania: Bagnoli Irpino ແລະ Ceppaloni.Bagnoli Irpino ແມ່ນຈົນກ່ວາລະດູຮ້ອນທີ່ຜ່ານມາເປັນເມືອງ truffle ດຽວໃນ Campania. ນັບຕັ້ງແຕ່ເດືອນຕຸລາທີ່ຜ່ານມາ, Ceppaloni (Bn), ໃນເຂດ Sannio, ຍັງໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສະມາຄົມແຫ່ງຊາດຂອງຕົວເມືອງ Truffle.Ceppaloni, ມີຜູ້ອາໄສຢູ່ພຽງແຕ່ 3,000 ກວ່າຄົນ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູໃນຮ່ອມພູ Sabato ທີ່ມີຫມາກໄມ້, ອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າໂອກແລະປ່າແປກ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນລະດັບ Scandinavian.Castle ຂອງມັນແມ່ນຫນ້າສັງເກດ, ເຊິ່ງເປັນເຈົ້າພາບ popes, ກະສັດແລະ emperors, Ceppaloni ເປັນເຂດຊາຍແດນທໍາອິດລະຫວ່າງ papacy ແລະ Empire ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລະຫວ່າງ Angevins ແລະ Aragonese ໄດ້.ທີ່ນີ້, truffle ສີຂາວແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະໃນດູໃບໄມ້ລົ່ນ.ໝາກເຜັດສີຂາວຂອງ Ceppaloni ອອກມາຈາກການເປີດເຜີຍຊື່, ຢຸດເຊົາການຖືວ່າເປັນສິນຄ້າທີ່ໃຊ້ເສັ້ນທາງຫ່າງໄກ (ແລະບາງທີການເດີນທາງໃນຕອນກາງຄືນມັນໃຊ້ເວລາໃນຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ສູງສົ່ງກວ່າ) ແລະກໍາລັງເລີ່ມກາຍເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງແຖບ Sannio ນີ້.