Ceppaloni valge trühvel

Plutarchos püstitas hüpoteesi, et trühvel tekkis vee, kuumuse ja välgu koosmõjul. Selliseid teooriaid jagasid või vaidlustasid Plinius, Martial, Juvenal ja Galenos ning need tekitasid arutelusid ja vastuolusid erinevate mõttevoolude pooldajate vahel.Esimese trühvlile pühendatud traktaadi "Opusculum de tuberibus" kirjutas 1564. aastal Umbria arst Alfonso Ciccarelli.Trühvlid on hüpogeensed seened, kuna nad elavad kogu oma elutsükli maa all. Botaaniliselt kuuluvad nad mugulate sugukonda, kuid neil ei ole midagi pistmist kartuli ja muu sarnasega; selle asemel on nad lähisugulased portsu ja prataioliga, kuigi nende välimus on kerakujuline ja nende sisemine struktuur on väga erinev.Alates Apiciusest kuni Juvenalini, Della Portast kuni Cavalcantiini on gastronoomia ajalugu täis tsitaate ja retsepte, mis põhinevad väärtuslikel seentel. Esimesed kirjalikud andmed trühvlipreparaatide kohta pärinevad Apiciuselt, kes soovitas neid säilitada purgis jahedas kohas, õhukesteks viiludeks lõigatuna, vaheldumisi kuiva saepuruga kihiti. Apicius soovitas neid keeta potis koos veini, õli ja mee kastmega või keeta neid ja lisada neile pipra, koriandri, rüütli, mee ja õli kastmega.Trühvlihuviliste gurmaanide arvates on piirkondadeks Piemonte oma trühvlipealinnaga Alba, Marche Acqualagna, Toscana San Miniato ja Umbria Norcia.Kui see on tõsi, ja see on kindlasti nii, siis on sama tõsi, et suurepäraseid trühvleid võib leida ka kahes Campania keskuses: Bagnoli Irpinos ja Ceppalonis.Kuni eelmise aasta suveni oli Bagnoli Irpino ainus trühvlilinn Campanias. Alates eelmise aasta oktoobrist kuulub ka Ceppaloni (Bn) Sannio piirkonnas asuv Ceppaloni (Bn) Riikliku Trühvlilinnade Assotsiatsiooni koosseisu.Veidi üle 3000 elanikuga Ceppaloni asub künka tipus viljakas Sabato orus, mida ümbritsevad tamme- ja männimetsad. Tihedus Skandinaavia tasemel.Ceppaloni oli oma lossiga, mis võõrustas paavste, kuningaid ja keisreid, piirialaks esmalt paavstluse ja keisririigi ning seejärel angeviinide ja aragoonide vahel.Siin leidub ohtralt valgeid trühvleid, eriti sügisel.Ceppaloni valge trühvel tõuseb anonüümsusest, lakkab olemast kaugete marsruutide (ja võib-olla ööbimisreiside ajal ka aadlikuma päritoluga kaup) ja on muutumas selle Sannio riba määratlevaks elemendiks.