प्लुटार्कले पानी, तातो र बिजुलीको संयुक्त कार्यबाट ट्रफलको जन्म भएको परिकल्पना गरे। समान सिद्धान्तहरू प्लिनी, मार्शल, जुभेनल र ग्यालेनद्वारा साझा वा प्रतिस्पर्धा गरिएको थियो र विचारका विभिन्न धाराहरूका समर्थकहरू बीच छलफल र विवादलाई उत्तेजित गर्यो।ट्रफललाई समर्पित पहिलो ग्रन्थ, 'Opusculum de tuberibus' जुन 1564 मा भएको थियो, Umbrian चिकित्सक अल्फोन्सो Ciccarelli द्वारा लेखिएको थियो।ट्रफलहरू भूमिगत च्याउ हुन् किनभने तिनीहरूले आफ्नो सम्पूर्ण जीवन चक्र भूमिगत गर्दछन्। वानस्पतिक रूपमा भन्नुपर्दा यिनीहरू ट्युबर जीनसका अंश हुन् तर तिनीहरूको आलु र यस्तै प्रकारसँग कुनै सम्बन्ध छैन; अर्कोतर्फ, तिनीहरू गोलाकार उपस्थिति र धेरै फरक आन्तरिक संरचना भए तापनि पोर्सिनी र फिल्ड च्याउका नजिकका नातेदारहरू हुन्।एपिसियसदेखि जुभेनलसम्म, डेला पोर्टादेखि क्याभलकान्टीसम्म, ग्यास्ट्रोनोमीको इतिहास बहुमूल्य च्याउमा आधारित सन्दर्भ र व्यञ्जनहरूले भरिएको छ। ट्रफलको तयारीको पहिलो लिखित ट्रेस एपिसियसको हो, जसले तिनीहरूलाई चिसो ठाउँमा जारमा सिल गरेर, पातलो स्लाइसहरूमा काटेर, सुख्खा भुराको साथ वैकल्पिक तहहरूमा व्यवस्थित गर्न सल्लाह दिए। एपिसियसले तिनीहरूलाई वाइन, तेल र महको साथ सस प्यानमा उमालेर, वा तिनीहरूलाई उमालेर काली मिर्च, धनिया, रु, मह र तेलमा आधारित चटनीसँग साथ दिने सुझाव दिए।ट्रफल मन पराउने गउरमेटहरूको धारणामा, छनौटका क्षेत्रहरू यसको ट्रफल राजधानी अल्बाको साथ पिडमोन्ट, अक्लाग्नाको साथ मार्च, सान मिनियाटोको साथ टस्कनी र नोर्सियाको साथ अम्ब्रिया हुन्।यदि यो सत्य हो, र यो पक्कै पनि सत्य हो भने, यो पनि उत्तिकै सत्य हो कि उत्कृष्ट ट्रफलहरू, प्रचुर मात्रामा प्रशस्त, क्याम्पानियाका दुई प्रमुख केन्द्रहरूमा पनि पाइन्छ: बाग्नोली इरपिनो र सेप्पलोनी।Bagnoli Irpino गत गर्मी सम्म क्याम्पानिया मा एक मात्र ट्रफल शहर थियो। गत अक्टोबरदेखि, सेप्पलोनी (बीएन), स्यानियो क्षेत्रमा, ट्रफल टाउनहरूको राष्ट्रिय संघको पनि हिस्सा भएको छ।केवल 3,000 भन्दा बढी बासिन्दाहरू भएको सेपालोनी, फलफूल साबाटो उपत्यकाको पहाडको टुप्पोमा अवस्थित छ, वरिपरि ओक र पाइन जंगलहरू छन्। स्क्यान्डिनेभियन स्तर मा घनत्व।यसको महल उल्लेखनीय छ, जसले पोपहरू, राजाहरू र सम्राटहरूको मेजबानी गरेको थियो, सेप्पलोनी पहिले पोप र साम्राज्यको बीचमा र त्यसपछि एन्जेभिन्स र अर्गोनीहरू बीचको सीमा क्षेत्र थियो।यहाँ सेतो ट्रफल विशेष गरी शरद ऋतुमा प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।सेप्पलोनीको सेतो ट्रफल गुमनामबाट बाहिर निस्कन्छ, टाढाको मार्गहरू लिने वस्तुको रूपमा लिइन्छ (र सायद रातको यात्राको क्रममा यसले अधिक महान उत्पत्तिमा लिन्छ) र सानियोको यस पट्टीको अभिन्न तत्व बन्न थाल्छ।
