I gCúige Ragusa, tá dhá fhíon mór le rá a bhfuil an ainmníocht de bhunadh rialaithe (DOC) bródúil as: Cerasuolo di Vittoria agus Eloro. Táirgtear na fíonta seo i gcomhlachtaí éagsúla atá lonnaithe i gcathracha Vittoria, Comiso agus Acate.Is fíon dearg silíní é Cerasuolo di Vittoria le comhlacht iomlán agus aroma íogair. Tá sé tréithrithe ag struchtúr maith agus marthanacht taitneamhach. Téann an fíon seo go háirithe go maith le feoil dhearg, rósta agus gríoscáin. Tugann an meascán de chineálacha fíonchaor Nero d'Avola agus Frappato pearsantacht uathúil agus blas ar leith do Cerasuolo di Vittoria.Is fíon meánach é Eloro a bhfuil marthanacht mhaith aige. Tá sé tréithrithe ag castacht taitneamhach agus is féidir le miasa feola a bheith ag gabháil leis go rathúil. Cuireann an fíon seo, a tháirgtear go príomha le fíniúna Nero d'Avola, tréithe cheantar Ragusa in iúl agus cuireann sé taithí blas sásúil ar fáil.Tá wineries an cheantair, a dháiltear idir Vittoria, Comiso agus Acate, ag gabháil do tháirgeadh na bhfíonta ardchaighdeáin seo. Ag baint leasa as na coinníollacha comhshaoil fabhracha, amhail aeráid na Meánmhara agus an ithir saibhir i mianraí, tá na cuideachtaí seo tiomanta do shaothrú fíonchaora agus táirgeadh fíonta a léiríonn céannacht agus carachtar na críche.Ráthaíonn an branda DOC barántúlacht agus cáilíocht na bhfíonta seo, ag admháil go gcomhlíontar caighdeáin táirgthe áirithe. Tugann blaiseadh fíonta DOC chúige Ragusa eispéireas bia agus fíona uathúil, inar féidir blasanna agus aromas sainiúla an réigiúin fíonsaothrúcháin seo a thuiscint.
