Cerkev San Paolo, zgrajena okoli 18. stoletja na osnovi stare cerkve svete Sofije, predstavlja izjemen primer baročne arhitekture. Fasada cerkve je zgrajena v baročnem slogu in je še posebej dragocena. Zakristija cerkve je zelo prefinjena in vsebuje več dragocenih elementov, vključno z dragocenim "cassarizzo", ki sta ga leta 1778 izklesala Giovanni Torrisi iz Catanie in Gaetano Rametta iz Syracuse. V zakristiji so tudi štiri velike garderobne omare, po dve enaki, s stoli »bofeti«, klečali, skrinjami in štirimi vrati, ki uokvirjajo čudovita platna.Cerkev San Paolo pripisujejo Vincenzu Sinatri (1707-1787), ki je delal pod vodstvom slavnega baročnega arhitekta Rosaria Gagliardija. Cerkev je bila delno dokončana leta 1657, ko so vanjo preselili kip sv. Leta 1663 je bila povišana v zakramentalno »ad quinquennium« in leta 1669 razglašena za zakramentalno »in perpetuum«.Veličastna cerkev San Paolo sledi tipični temi sicilijanske sakralne arhitekture iz 18. stoletja s fasado stolpa, za katero so značilni trije elementi, ki se prekrivajo. Prvi element sprejema vernike v velikem atriju-portiku, v drugem elementu pa so zvonovi.Dostopno stopnišče do cerkve postane oder za enega najpomembnejših praznikov v mestu, praznik San Paola, ki je bil leta 1688 izvoljen za zavetnika Palazzolo Acreide. Med tem praznikom lokalni moški nosijo varo San Paola na ulice mesta, ki ustvarjajo živahno in barvito zabavo. Praznovanja vključujejo metanje raznobarvnih "nzareddi" z najvišjih točk cerkve. Dojenčke nosijo gole v naročje močni moški, da se dotaknejo gub svetnikovega plašča, saj naj bi jih že sam dotik svetnika blagoslovil in zaščitil. Poleg tega sveti Pavel velja za zavetnika pred kačjimi ugrizi in ga kličejo za pospeševanje žetve.Cerkev San Paolo torej ne predstavlja le pomembnega mesta čaščenja, ampak tudi simbol ljudske predanosti in verskih tradicij skupnosti Palazzolo Acreide.
