Červený lilek Rotonda chop

Červený lilek Rotonda CHOP je čerstvá zelenina vyrobená z ekotypu červeného lilku Rotonda druhu Solanum aethiopicum. Oblast produkce Červený Lilek z Rotonda CHOP ovlivňuje obcí Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore a Castelluccio Inferiore, v provincii Potenza, v regionu Basilicata. Červený Lilek z Rotonda CHOP má zaoblený tvar podobný rajče a váží až 200 g. na začátku zrání má nazelenalé odstíny, zatímco když dobře zralé, to je jasně oranžové, se sklonem k lesklé červené. Maso je masité. Vůně je intenzivní a ovocná a připomíná vůni ficodindie; chuť je pikantní, příjemně hořká na závěr. Červený lilek Rotonda DOP má africký původ. Během období kolonialismu se ve skutečnosti mnoho rodin Rotondy přestěhovalo na nová území dobytá fašistickým režimem, aby našli práci. V roce 1935, před vypuknutím etiopské války, ti, kteří se vrátili do své vlasti, přinesli právě tento "zvědavý" lilek. Adaptaci tohoto druhu na území byla taková, že to byl transformován do odlišit i od Afrických druhů, z nichž to původně přišel na stejnou oranžovou barvu, ale bez šmouh a s více protáhlý tvar. Pro takové zvláštnosti, které ji činí podobnou rajčatům, v místním dialektu tento lilek přijal jméno merlingiana a pummadora. Čerstvý červený lilek Rotonda chop by měl být uchováván v chladničce nebo na vhodném a suchém místě. Tradičně jsou zachovány nzertate, nebo vázány na svazky a zavěšeny pod baldachýny, aby uschly. Vynikající také v oleji a octě. Existuje mnoho receptů z lucana kuchyně, která slaví tento konkrétní lilek: smažené a ochucené mátou a česnekem; v kombinaci s caciocavallo podolico sezóny těstoviny; směsi s klobásou v úžasné karbanátky. Můžete také použít listy, které jsou jemnější než listy jiných odrůd lilku a mají velmi odlišný tvar a velikost.