Je to dvojročná bylinná rastlina, patriaca do čeľade Chenopodiaceae. Červený mangold je koreňová zelenina, ktorá môže dosiahnuť výšku až 50 cm. Početné stonky, ktoré sa odchyľujú od goliera, sú červené a listy veľkých rozmerov sú zelené. Koreňový systém homogénnej Tmavo červenej farby je v hornej časti veľmi zväčšený a má kosoštvorcový elipsoidný tvar, v dolnej časti sa značne zužuje a končí vláknom.Výrobná oblasť zahŕňa obce Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio a Masio, kde sa pestuje miestny výber s názvom "Rossa Di Castellazzo" v provincii Alessandria.
