Pe dealurile Mokattam, în zona cunoscută sub numele de Cairo islamic, se află Cetatea lui Saladin, una dintre cele mai importante fortificații medievale din lume. Această construcție militară impresionantă, formată din ziduri înalte, turnuri uriașe și numeroase porți, este unul dintre cele mai bune lucruri de văzut și de făcut în oraș. Casă a conducătorilor Egiptului timp de aproape 700 de ani, Cetatea (Al-Qalaa) este astăzi unul dintre cele mai populare obiective turistice din Cairo, Cetatea lui Saladin este unul dintre reperele orașului Cairo. Într-adevăr, de la această fortăreață imensă și impunătoare, Saladin, fondatorul dinastiei Ayyubid, a domnit peste tot Egiptul. Construită de Saladin între 1176 și 1183, a suferit ulterior numeroase modificări în arenda diferiților săi ocupanți. Nepotul lui Saladin a făcut să i se adauge turnuri pentru a-și proteja reședința. După ce au învins dinastia Ayyubid, mamelucii s-au stabilit în cetate, unde au construit Moscheea lui Muhammad An-Nasir și Palatul Qasr el-Ablaq. La sosirea lor în secolul al XVI-lea, otomanii au ridicat Turnul Al-Muqattam. Dar cele mai importante modificări au fost efectuate de Mohamed Ali Pașa în secolul al XIX-lea, când a făcut să fie reconstruite zidurile de incintă și câteva case din interior. Între 1830 și 1848, el s-a inspirat din arhitectura otomană tradițională pentru a construi unul dintre cele mai emblematice monumente din Cairo, Moscheea Muhammad Ali. Astăzi, mai multe clădiri au fost transformate în muzee, precum Muzeul Militar al Egiptului și Muzeul Național al Poliției.
Salah El-Din Al-Ayyubi, cunoscut în Occident sub numele de Saladin, a fost primul conducător al dinastiei Ayyubid și sultan al Egiptului între 1171 și 1193. La venirea sa la putere, a abolit puterea Fatimidă și a reinstaurat sunnismul ca religie oficială.
Saladin a construit această fortăreață, declarată patrimoniu mondial, ca reședință regală și pentru a proteja orașul de atacurile cruciaților. A fost atât de eficientă încât până în secolul al XIX-lea a fost folosită ca sediu al guvernului egiptean.
Primul lucru care a fost construit a fost un zid impunător care a înconjurat atât Cairo, cât și Fustat, un oraș din apropiere care a fost capitala Egiptului timp de 500 de ani și care astăzi face parte din Cairo Istoric.
Pentru a construi acest zid și turnurile sale, Saladin a folosit cele mai moderne tehnici de construcție ale vremii. În plus, el a conceput o fântână adâncă de 85 de metri, numită Fântâna Yusuf, care a fost săpată în stâncă, și un sistem de apeducte care transporta apa în tot orașul.