Ceviche je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Ekvadorju in je surova ribja jed, marinirana z limono, čebulo in čilijem.Manta ceviche je zaradi svežine lokalnih rib, kot so tuna, korvin ali mečarica, še posebej okusen.Ceviche s kozicami je ena od najbolj priljubljenih različic te jedi v Ekvadorju in zlasti v Mantovi. V Mantovi se pripravi iz svežih kozic, mariniranih v limetinem soku, čebuli, paradižniku in čiliju. Za še intenzivnejši okus se pogosto obogati z avokadom, praženo koruzo in koriandrom.Ceviche iz kozic je lahka in zdrava jed, ki je kot nalašč za poletno kosilo ali lahko večerjo. V Ekvadorju in Mantovi kozice ceviche pogosto spremljajo sladki krompir, popcorn in seveda dobro hladno pivo.Če ste ljubitelji morske hrane in bi radi poskusili nekaj drugačnega od klasičnega cevicheja z morskimi sadeži, med svojim obiskom ne zamudite priložnosti in poskusite Mantin ceviche s kozicami.
