Ceviche adalah salah satu hidangan paling popular di Ecuador dan merupakan hidangan ikan mentah yang diperap dalam lemon, bawang dan lada cili.Manta ceviche sangat lazat kerana kesegaran ikan tempatan, seperti tuna, corvina atau ikan todak.Udang ceviche poi adalah salah satu varian yang paling popular untuk hidangan ini di Ecuador dan di Manta khususnya. Ceviche udang manta dibuat dengan udang segar yang diperap dalam jus limau nipis, bawang, tomato dan lada cili. Ia juga sering diperkaya dengan alpukat, jagung bakar dan ketumbar untuk rasa yang lebih pedas.Ceviche udang ialah hidangan ringan dan sihat, sesuai untuk makan tengah hari musim panas atau makan malam ringan. Di Ecuador dan Manta, ceviche udang sering disertai dengan keledek, popcorn dan, sudah tentu, bir sejuk yang baik.Jika anda penggemar makanan laut dan ingin mencuba sesuatu yang berbeza daripada ceviche ikan klasik, jangan lepaskan peluang untuk merasai Manta Shrimp Ceviche semasa lawatan anda.
