Ceviche är en fisk- och skaldjursrätt som är populär i Latinamerika.

Ceviche är en fisk- och skaldjursrätt som är populär i Latinamerikas kustområden. Rätten består vanligen av färsk rå fisk som torkats i citrusjuice, t.ex. citron eller lime, och kryddats med ají eller chilipeppar. Ytterligare kryddor, som hackad lök, salt och koriander, kan också tillsättas. Ceviche åtföljs vanligtvis av tillbehör som kompletterar smakerna, t.ex. sötpotatis, sallad, majs, avokado eller mjölbanan.