Ceviche är en typisk panamansk maträtt som består av rå fisk som marinerats i citron- eller limejuice och kryddats med lök, chili, koriander och andra ingredienser efter smak.För att tillaga ceviche tärnas eller skivas den råa fisken i tärningar eller tunna skivor och läggs i en skål med citron- eller limejuice för att marineras i cirka 20-30 minuter. Citron- eller limejuicen hjälper till att "koka" fisken och gör den mjukare och saftigare. Tunt skivad rödlök läggs till fisken tillsammans med chili, koriander och andra ingredienser efter smak, t.ex. tomater, avokado, majs och sötpotatis.Ceviche serveras kall, ofta tillsammans med skivor avokado, tortillachips eller kex. Smaken av ceviche är frisk och syrlig, med en kryddig ton från chili och koriander. Det är en lätt och hälsosam maträtt som är rik på proteiner och vitaminer.Ceviche är en mycket populär maträtt i Panama och i hela Latinamerika, och serveras ofta på fisk- och skaldjursrestauranger, i gatustånd och på festivaler. Den är perfekt för varma sommardagar när man är ute efter en lätt och uppfriskande rätt.
