Ceviche ialah hidangan tipikal masakan Panama, dibuat dengan ikan mentah yang diperap dalam jus lemon atau limau dan diperisakan dengan bawang, lada cili, ketumbar dan bahan-bahan lain secukup rasa.Untuk membuat ceviche, ikan mentah dipotong dadu atau dihiris nipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan jus lemon atau limau nipis untuk diperap selama kira-kira 20-30 minit. Jus lemon atau limau membantu "memasak" ikan, menjadikannya lebih lembut dan berair. Bawang merah yang dihiris nipis dimasukkan ke dalam ikan bersama-sama cili, ketumbar dan topping lain seperti tomato, alpukat, jagung dan ubi keledek.Ceviche dihidangkan sejuk, selalunya disertakan dengan hirisan alpukat, kerepek tortilla atau keropok. Rasa ceviche yang segar dan masam, dengan nota pedas yang diberikan oleh lada cili dan ketumbar. Ia adalah hidangan yang ringan dan sihat, kaya dengan protein dan vitamin.Ceviche ialah hidangan yang sangat popular di Panama dan di seluruh Amerika Latin, dan sering dihidangkan di restoran makanan laut, gerai jalanan dan pesta. Ia sesuai untuk hari musim panas yang panas, apabila anda sedang mencari hidangan yang ringan dan menyegarkan.
