Ceviche is een visgerecht dat populair is in Latijns-Amerika

Ceviche is een visgerecht dat populair is in de kustgebieden van Latijns-Amerika. Het gerecht wordt meestal gemaakt van verse rauwe vis die in citrussap, zoals citroen of limoen, is gezouten en gekruid met ají of chilipepers. Aanvullende kruiden, zoals gehakte uien, zout en koriander, kunnen ook worden toegevoegd. Ceviche gaat meestal gepaard met bijgerechten die de smaak aanvullen, zoals zoete aardappel, sla, maïs, avocado of bakbanaan.