Ceviche je jedlo z morských plodov obľúbené v Latinskej Amerike.

Ceviche je pokrm z morských plodov obľúbený v pobrežných oblastiach Latinskej Ameriky. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje z čerstvých surových rýb naložených v citrusových šťavách, ako je citrón alebo limetka, a okorenených papričkami ají alebo chilli. Môžu sa pridávať aj ďalšie koreniny, ako napríklad nasekaná cibuľa, soľ a koriander. Ceviche sa zvyčajne podáva s prílohami, ktoré dopĺňajú jeho chuť, ako sú sladké zemiaky, šalát, kukurica, avokádo alebo plantain.