Le ceviche est un plat typiquement panaméen, composé de poisson cru mariné dans du jus de citron ou de lime et assaisonné d'oignon, de piment, de coriandre et d'autres ingrédients selon les goûts.Pour préparer le ceviche, le poisson cru est coupé en dés ou en fines tranches et placé dans un bol avec du jus de citron ou de lime pour mariner pendant environ 20 à 30 minutes. Le jus de citron ou de lime aide à "cuire" le poisson, ce qui le rend plus tendre et plus juteux. De fines tranches d'oignon rouge sont ajoutées au poisson, ainsi que du piment, de la coriandre et d'autres ingrédients selon les goûts, tels que des tomates, de l'avocat, du maïs et des patates douces.Le ceviche est servi froid, souvent accompagné de tranches d'avocat, de tortillas ou de crackers. La saveur du ceviche est fraîche et acide, avec une note épicée due au piment et à la coriandre. C'est un plat léger et sain, riche en protéines et en vitamines.Le ceviche est un plat très populaire au Panama et dans toute l'Amérique latine. Il est souvent servi dans les restaurants de fruits de mer, sur les étals de rue et dans les festivals. Il est parfait pour les chaudes journées d'été, lorsque l'on recherche un plat léger et rafraîchissant.
