Ceviche é um prato típico panamenho, feito com peixe cru marinado em sumo de limão ou lima e temperado com cebola, piripiri, coentros e outros ingredientes a gosto.Para preparar o ceviche, o peixe cru é cortado em cubos ou em fatias finas e colocado numa tigela com sumo de limão ou lima para marinar durante cerca de 20-30 minutos. O sumo de limão ou lima ajuda a 'cozinhar' o peixe, tornando-o mais macio e suculento. Adiciona-se cebola vermelha finamente cortada em fatias finas ao peixe juntamente com piripiri, coentros e outros ingredientes a gosto, tais como tomate, abacate, milho e batata doce.Ceviche é servido frio, muitas vezes acompanhado por fatias de abacate, lascas de tortilha ou bolachas. O sabor do ceviche é fresco e ácido, com uma nota picante do piri-piri e coentros. É um prato leve e saudável, rico em proteínas e vitaminas.O Ceviche é um prato muito popular no Panamá e em toda a América Latina, e é frequentemente servido em restaurantes de marisco, em bancas de rua e em festivais. É perfeito para dias quentes de Verão, quando se procura um prato leve e refrescante.
