O ceviche é un prato típico da cociña panameña, elaborado con peixe cru adobado en zume de limón ou lima e aderezado con cebola, pementa, cilantro e outros ingredientes ao gusto.Para facer ceviche, o peixe cru córtase en dados ou en rodajas finas e colócase nunha cunca con zume de limón ou lima para marinar durante uns 20-30 minutos. O zume de limón ou de lima axuda a "cocer" o peixe, facéndoo máis suave e xugoso. A cebola vermella cortada en rodajas finas engádese ao peixe xunto con chile, cilantro e outros ingredientes como tomates, aguacate, millo e patacas doces.O ceviche sérvese frío, moitas veces acompañado de rodajas de aguacate, tortilla chips ou galletas saladas. O sabor do ceviche é fresco e ácido, cunha nota picante dada polo pementa e o cilantro. É un prato lixeiro e saudable, rico en proteínas e vitaminas.O ceviche é un prato moi popular en Panamá e en toda América Latina, e adoita ser servido en marisquerías, postos de rúa e festas. É perfecto para os días calurosos de verán, cando buscas un prato lixeiro e refrescante.
