Ceviche on Ladina-Ameerikas populaarne mereandide roog.

Ceviche on Ladina-Ameerika rannikualadel populaarne mereanniroog. See roog on tavaliselt valmistatud värskest toorest kalast, mida on kuivatatud tsitrusviljade, näiteks sidruni või laimi mahlades ning maitsestatud ají või tšillipipraga. Lisada võib ka täiendavaid maitseaineid, näiteks hakitud sibulat, soola ja koriandrit. Ceviche'ile lisatakse tavaliselt selle maitseid täiendavad lisandid, näiteks maguskartul, salat, mais, avokaado või jahubanaan.