Ceviche бол Панамын хоолны ердийн хоол бөгөөд нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр даршилсан түүхий загасаар хийж, сонгино, чинжүү чинжүү, кориандра болон бусад орцоор амталж амталдаг.Цевиче хийхийн тулд түүхий загасыг шоо эсвэл нимгэн хэрчээд нимбэг эсвэл шохойн шүүстэй аяганд хийж 20-30 минутын турш даршилна. Нимбэг эсвэл шохойн шүүс нь загасыг "чанахад" тусалж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Нимгэн хэрчсэн улаан сонгино, чинжүү, кориандра болон улаан лооль, авокадо, эрдэнэ шиш, амтат төмс зэрэг бусад амтлагчийн хамт загасанд нэмнэ.Ceviche-г хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн авокадо зүсмэлүүд, тортилла чипс эсвэл жигнэмэг дагалддаг. Цевичегийн амт нь шинэхэн бөгөөд исгэлэн бөгөөд халуун ногоотой амтат чинжүү, кориандрагаар өгдөг. Энэ нь уураг, витаминаар баялаг хөнгөн, эрүүл хоол юм.Ceviche бол Панам болон Латин Америк даяар маш алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн далайн хоолны ресторан, гудамжны лангуу, үдэшлэгт үйлчилдэг. Энэ нь зуны халуун өдрүүдэд, та хөнгөн, сэргэг хоол хайж байгаа үед төгс төгөлдөр юм.
