Ceviche เป็นอาหารทั่วไปของอาหารปานามา ทำจากปลาดิบหมักในน้ำมะนาวหรือมะนาวและปรุงรสด้วยหัวหอม พริก ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในการทำ ceviche ปลาดิบจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าหรือฝานบาง ๆ แล้ววางในชามที่มีน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเพื่อหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวช่วย "ปรุง" ปลา ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น หอมแดงหั่นบาง ๆ ใส่ลงในปลาพร้อมกับพริก ผักชี และท็อปปิ้งอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ อะโวคาโด ข้าวโพด และมันฝรั่งหวานCeviche เสิร์ฟแบบเย็น โดยมักเสิร์ฟพร้อมกับอะโวคาโดฝาน แผ่นตอร์ตีญาชิป หรือแคร็กเกอร์ รสชาติของเซวิเช่นั้นสดชื่นและเปรี้ยว พร้อมความเผ็ดจากพริกและผักชี เป็นอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินCeviche เป็นอาหารที่นิยมมากในปานามาและทั่วละตินอเมริกา และมักเสิร์ฟที่ร้านอาหารทะเล แผงลอยริมถนน และงานปาร์ตี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อน เมื่อคุณกำลังมองหาอาหารเบาๆ และสดชื่น
