chân gói

Theo truyền thuyết, nguồn gốc của paquets pieds (hoặc chân và gói) bắt nguồn từ việc thành lập thành phố Phocaean, 2600 năm trước. Gyptis, một công chúa Celto-Ligurian, đã chọn Protis, một thuyền trưởng người Phocaean mới đến, làm chồng. Như một biểu hiện của tình yêu, cô mời anh một chén rượu, những chiếc bánh pans cừu cuộn đầy thịt và các loại thảo mộc thơm.Món ăn này sau đó được coi là tổ tiên của các bưu kiện Marseilles, sau này được thêm chân cừu vào. Trên thực tế, công thức làm bánh pieds được tạo ra bởi Louis Ginouvès, một đầu bếp ở quận Pomme của Marseille, vào năm 1880.Là một đặc sản không điển hình của Marseille, bánh pied chủ yếu được nấu vào mùa thu và mùa đông. Món ăn này theo truyền thống được làm từ nội tạng cừu (bụng và chân). Mỗi miếng bụng được nhồi với thịt lợn nạc, tỏi và mùi tây xắt nhỏ. Chân cừu phải trắng và nhiều lông trước khi được hơ trên lửa cho giòn.