این گیاه علفی دوسالانه متعلق به خانواده Chenopodiaceae است. چغندر قرمز یک سبزی ریشه است که می تواند حتی 50 سانتی متر ارتفاع داشته باشد. ساقه های متعدد ، که از یقه خارج می شوند ، قرمز هستند و برگ های بزرگ ، سبز هستند. سیستم ریشه ، یک رنگ قرمز تیره همگن ، در قسمت بالایی بسیار بزرگ شده و شکل لوزی-بیضی شکل است ، در قسمت پایین آن به طور قابل توجهی با یک رشته پایان می یابد.تولید منطقه شامل شهرستانهای Castellazzo Bormida, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio و Masio که در آن محلی انتخاب نام "Rossa دی Castellazzo" کشت در استان Alessandria.
