Las vides se extienden por 300 hectáreas a lo largo de las laderas del Valle de la Bekaa, a una altitud que supera los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Es aquí donde se encuentra Château Kefraya, una bodega libanesa construida alrededor de un imponente edificio de piedra caliza local, cuyo color ocre cambia de tonalidad con el variar de la luz durante el día. El viñedo es propiedad de la familia de Bustros, que ha desarrollado la bodega desde los años setenta del siglo XX, transformando un territorio áspero y ventoso en una de las denominaciones más reconocibles del Líbano.
El Valle de la Bekaa goza de un clima continental con veranos cálidos y secos e inviernos rigurosos, condiciones que favorecen la concentración de aromas en las uvas. Los suelos arcillo-calcáreos, típicos de esta área del Medio Oriente, confieren a los vinos una estructura mineral que se percibe claramente en boca, especialmente en los tintos. El Chef Farid Chehab ha contribuido a realzar la experiencia gastronómica de la finca, combinando la cocina libanesa tradicional con las etiquetas de la bodega y haciendo de la visita un recorrido sensorial completo.
El Comte de M: el tinto que representa la finca
El vino más célebre producido por Château Kefraya es el Comte de M, un blend tinto que ensambla principalmente Cabernet Sauvignon, Syrah y Mourvèdre. Estas tres variedades internacionales se adaptan bien a las condiciones de la Bekaa, donde las oscilaciones térmicas entre el día y la noche durante la temporada de maduración permiten preservar la acidez natural de la uva mientras se desarrolla una alta concentración polifenólica. El resultado es un vino de color rojo rubí profundo, con notas de frutos negros, especias y un ligero matiz herbáceo que evoca el paisaje montañoso circundante.
Durante la degustación en la bodega, el Comte de M se sirve a temperatura controlada en copas amplias, y el personal guía a los visitantes a través de las diferentes cosechas disponibles. Es posible notar cómo las cosechas más recientes tienden a expresar una frescura mayor en comparación con las versiones más maduras, que desarrollan notas terciarias de cuero y tabaco. La estructura tánica está presente pero no es agresiva, y el final se alarga con una persistencia aromática que deja un recuerdo agradable.
El tour de la bodega y los tanques de fermentación
El recorrido guiado en la bodega generalmente comienza en los tanques de fermentación de acero inoxidable, donde las uvas se vinifican por separado según la variedad antes del ensamblaje final. Los visitantes pueden observar de cerca las barricas de madera de roble francés dispuestas en las bodegas subterráneas, donde la temperatura se mantiene constante gracias a la masa térmica de las paredes de piedra. La humedad y el silencio de estos ambientes contribuyen a crear una atmósfera recogida que hace que la visita sea diferente de una simple degustación comercial.
Las guías explican el proceso de afinamiento, que para el Comte de M implica un paso por madera de aproximadamente doce meses, seguido de un período adicional de reposo en botella antes de la comercialización. Este enfoque requiere una planificación a largo plazo que la bodega ha desarrollado a lo largo de las décadas, construyendo una reserva de cosechas que permite mantener una calidad constante incluso en años climáticamente difíciles.
El terroir del Valle de Bekaa y las variedades de uva cultivadas
Además de las variedades internacionales, Château Kefraya también cultiva variedades como el Cinsault, que en Líbano tiene una historia arraigada que se remonta a la época del Mandato Francés a principios del siglo XX. El Cinsault se incluye en algunos blends más ligeros y también se utiliza para la producción de vinos rosados, que resultan particularmente frescos y adecuados para el clima veraniego de la región. Los blancos de la bodega se basan principalmente en Viognier y Chardonnay, variedades que a estas altitudes desarrollan una complejidad aromática interesante con notas florales y frutales bien definidas.
El terroir de Bekaa también se caracteriza por la presencia del Monte Líbano al oeste y del Anti-Líbano al este, dos cadenas montañosas que protegen el valle de los vientos húmedos del Mediterráneo y crean un microclima semiárido favorable a la viticultura. La irrigación es necesaria en algunas parcelas, pero la bodega ha adoptado técnicas de gestión hídrica cuidadosa para limitar el estrés hídrico excesivo durante la fase de maduración.
Consejos prácticos para la visita
El mejor período para visitar Château Kefraya es de mayo a octubre, cuando el Valle de Bekaa es accesible sin dificultades y el paisaje vitícola está en plena expresión. La vendimia, que generalmente se lleva a cabo entre agosto y septiembre, representa un momento particularmente interesante para quienes desean observar el trabajo en la viña. Se recomienda reservar con anticipación el tour de la bodega, especialmente los fines de semana, ya que los grupos son numerosos durante la temporada turística libanesa.
Para llegar a Kefraya desde Beirut se recorre la autopista hacia Bekaa a través del paso de Dahr el Baidar, un trayecto de aproximadamente 60 kilómetros que requiere una hora de conducción en condiciones normales. Es preferible disponer de un automóvil propio o de un servicio de traslado privado, ya que los medios de transporte público hacia la finca no son frecuentes. Una visita completa, que incluye tour de la bodega, degustación y almuerzo con maridaje, requiere al menos tres horas y permite apreciar tanto los vinos como el panorama de las crestas montañosas circundantes.
