Denne sandwich af skåret bøf og smeltet ost på en lang rulle er en Philly-klassiker, der siges at have sine rødder i en hotdog-variant fra 1930'erne. Dens leverandører er underlagt masser af "best of"-vurderinger, inklusive denne 2014 GQ-undersøgelse. Nu serveres over hele byen og på kontinentet, varianter inkluderer dit valg af ost - provolone, amerikansk og Cheez Whiz er almindelige tilbud - og toppings inkluderer stegte løg, svampe, peberfrugter, ketchup, mayonnaise og varm sauce. Hvis du føler dig virkelig vovet, så ryst tingene op med en kylling eller endda en vegetarisk cheesesteak. Sidstnævnte, med en velsmagende melange af stegte grøntsager i stedet for bøffen, sælges nu hos By George! i det berømte Reading Terminal Market, et besøg værd for mere end blot dets sandwich.
