Chèvre nérétaise

L'amour des Abruzzes pour la viande de mouton ne s'arrête certainement pas aux moutons. La chèvre est également un second plat très apprécié, notamment à Nereto, une petite commune située au cœur du Val Vibrata, dans la province de Teramo. La chèvre de type Nereto est une spécialité agroalimentaire provenant des communes de Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano et Colonnella, toutes situées dans la province de Teramo. Le plat, à la viande rouge ambrée, est présenté avec une sauce tomate accompagnée de poivrons rouges frits. Il existe également une recette de "dinde à la nièce". Il faut compter 4 heures, y compris le (long) temps de cuisson.

Profitez-en au maximum en suivant la saisonnalité du poivre, qui, par coïncidence, de Pâques à septembre, est la période idéale pour les repas en plein air.