Top of the World
Ginestrata არის ტიპიური Chianti წვნიანი, რომელიც გავრცელდა ასევე Valdarno და Val di Chiana, შორის პროვინციების Florence, Arezzo და Siena.და დავიწყოთ დაუყოვნებლივ სახელი, რომელიც უკავშირდება მისი ფერი ყვითელი ცოცხებისა ყვავილები, მაგრამ ეს იყო ასევე ცნობილი როგორც Cinestrata. პირველი apparitions იკარგება ხმელთაშუა: იგი იმყოფება კატალონიის რეცეპტი წიგნი მეთოთხმეტე საუკუნიდან და, ერთი საუკუნის შემდეგ, როგორც ჩანს, წიგნები Messisbugo. დღეს ჩვენ გვხვდება ტექსტები სამზარეულო გამოჩენილი enogastronomi როგორც Giovanni Righi Parenti თავის tuscan სამზარეულო და დიდი წიგნი ჭეშმარიტი tuscan სამზარეულო Paolo Petroni; პირველი განსაზღვრავს, როგორც უძველესი წამალს, მატონიზირებელი და aphrodisiac, წარმოშობით რეგიონში Chianti, არამედ გავრცელებული Val di Chiana და ვალდარნო, და მეორე წერს, რომ "ეს არის წვნიანი, რომელიც თითქმის არ არის წარმოდგენილი, დღეს არ არის, მაგრამ კომბინაცია უნდა იყოს ტკბილი კერძი", მაგრამ უნდა იყოს დავიწყებული ტკბილი კერძი.თანდასწრებით სხვადასხვა სანელებლები, ვარაუდობს, რომ წყარო რენესანსის, და დადგენილი, ყოფნა კვერცხი და ღვინო, და შაქარი, და ქათმის ბულიონი, როგორც "ჯანმრთელი ავადმყოფი" დავუბრუნდეთ convalescence ან ძალისხმევა და ინოვაცია, და სიყვარული. როგორც ჩანს, ეს შესთავაზეს ახალდაქორწინებულებს პირველი საქორწილო ღამეების შემდეგ. ეს უკავშირდება ზოგიერთი რეცეპტები Zabaglione, "და ერთი ვერ ვხედავ, რომ ეს უკანასკნელი, როგორც ევოლუცია ყოფილი, იმის გამო, რომ ყოფნა, ერთად კვერცხი, შაქარი, სანელებლები, ღვინო, ტიპიური ელემენტს აღნიშნული" Zabaglon "კოდი Bühler 19, ანონიმური cookbook ბოლოს მეთხუთმეტე საუკუნის Neapolitan ტერიტორიაზე, დაკარგული, თუმცა, ამ ginestrata". ასე წერს მარია ატილია ფაბბრის დალ 'ოღლიო" Civiltà della tavola " - ში. ამ კერძის განმარტებაში კიდევ ერთი თავისებურების ხაზგასასმელად: ზოგი მას წვნიანს უწოდებს, ზოგიც წვნიანს, კიდევ სხვები კრემს და მაინც სხვები სვამენ, ისე, რომ ჭიქაში მიირთვან. იმ Valdarno fiorentino, მაგალითად, თქვენ გირჩევნიათ dolcificarla ძალიან ცოტა შაქარი და spice ერთად დარიჩინი და nutmeg, ხოლო sienese Chianti არის ვერსია ginestrata, რომელიც უფრო curdled (ძალიან ჰგავს stracciatella) და გამდიდრებული ყველა სანელებლები gingerbread (ან gingerbread) წარმოშობილ Siena. ასევე Valdichiana ginestrata აქვს თავისი ვარიანტი: რაოდენობის ინგრედიენტები გაორმაგდა და პან დააყენა წარმოადგენს თბილი ღუმელი, რაც მას ერთგვარი pudding და შემდეგ ემსახურება მას პატარა უჯრა დამზადებული ფუძეთა ცოცხი ნაქსოვი მოსწონს mat, ისევე, როგორც ეს იყო ერთხელ გაკეთდა! In Lucignano ginestrata მზადდება და მსახურობდა გასტრონომიული სადგამები დღესთან დაკავშირებით Maggiolata, ფესტივალი, რომელიც აღნიშნავს ჩასვლას გაზაფხულზე აღლუმები, ისტორიული აღლუმები, მუსიკალური შემსრულებლები და ყვავილოვანი მოძრავი. ამ პერიოდში მთელი ქვეყანა სწორედ ცოცხების ყვავილებით არის მორთული. მოკლედ, თუ თქვენ ცდილობენ სახლში ან წასვლა გასინჯვა ამ მომხიბლავი ადგილებში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თან ახლავს ლამაზი ჭიქა წითელი ღვინო, იქნებ Chianti და, რატომაც არა, სადღეგრძელო სიხარული!
