Chícharos secos

Os chícharos secos (ou chícharos negros) chámanse teixugos negros ou chícharos Carlin noutras partes do norte de Inglaterra. Estes chícharos déixanse secar nos campos antes da colleita e cóvense con auga para rehidratalos. Ese proceso chámase parching, de aí o nome. Cando estean feitos, deben quedar lixeiramente al dente e servidos con vinagre, sal e pementa.Os chícharos secos cómense en Lancashire e Greater Manchester. Son especialmente populares en Manchester na noite das fogueiras, que se celebra cada ano o 5 de novembro. Tamén atoparás vendedores ambulantes que venden chícharos secos nos mercados de Nadal de Manchester.