Një pjatë e famshme në vendin bask, txipirones en su tinta nuk janë kalamarat tuaja mesatare. Kallamarët e plotë fillimisht skuqen dhe më pas zihen derisa të zbuten në një pure me perime të freskëta të skuqura, verë të bardhë dhe hudhër, të lyer me bojë kallamari. Por boja përdoret për më shumë sesa thjesht për ngjyrosje, thuhet se përmirëson shijen natyrale të txipirones nga deti. Txipirones en su tinta është i errët dhe i pasur, sigurisht që do të bëjë të lumtur këdo që e do kallamarin. E vetmja pengesë për të porositur këtë pjatë është ngjyra që ka të ngjarë të lërë në dhëmbët tuaj, ndoshta jo zgjidhja më e mirë nëse po përpiqeni t'i bëni përshtypje dikujt.
