Un plat famós al País Basc, els txipirons en su tinta no són els vostres calamars habituals. Els calamars sencers es calen primer i després es posen escalfats fins que estiguin tendres en un puré de verdures fresques saltejades, vi blanc i alls, tenyits amb tinta de calamar. Però la tinta s'utilitza més que per acolorir, es diu que millora els sabors naturals dels txipirons del mar. Txipirones en su tinta és fosc i ric, segur que farà feliç a qualsevol que estimi els calamars. L'únic impediment per demanar aquest plat és el color que probablement deixarà a les dents, probablement no sigui la millor opció si esteu intentant impressionar algú.
