Top of the World
Frægur réttur í Baskalandi, txipirones en su tinta eru ekki meðaltal calamares. Heilur smokkfiskur er fyrst steiktur og síðan steiktur þar til hann er mjúkur í mauki af soðnu fersku grænmeti, hvítvíni og hvítlauk, litað með smokkfiskbleki. En blekið er notað í meira en bara litun, það er sagt að það bæti náttúrulegt bragð txipirones úr sjónum. Txipirones en su tinta er dökkt og ríkt, mun örugglega gleðja alla sem elska smokkfisk. Eina fælingin við að panta þennan rétt er liturinn sem hann mun líklega skilja eftir á tönnunum þínum, líklega ekki besti kosturinn ef þú ert að reyna að heilla einhvern.
