Hidangan terkenal di negara Basque, txipirones en su tinta bukanlah cumi biasa anda. Sotong utuh digoreng terlebih dahulu dan kemudian di rebus sehingga lembut dalam puri sayur-sayuran segar tumis, wain putih dan bawang putih, diwarnakan dengan dakwat sotong. Tetapi dakwat digunakan untuk lebih daripada sekadar pewarna, ia dikatakan meningkatkan rasa semula jadi txipirones dari laut. Txipirones en su tinta berwarna gelap dan kaya, pasti menggembirakan sesiapa yang menggemari sotong. Satu-satunya penghalang untuk memesan hidangan ini adalah warna yang mungkin akan ditinggalkan pada gigi anda, mungkin bukan pilihan terbaik jika anda cuba menarik perhatian seseorang.
