یک غذای معروف در کشور باسک، txipirones en su tinta کالاهای معمولی شما نیستند. ماهی مرکب کامل ابتدا سرخ می شود و سپس در پوره ای از سبزیجات تازه سرخ شده، شراب سفید و سیر که با جوهر ماهی مرکب رنگ آمیزی شده است تا نرم شوند. اما جوهر برای بیشتر از رنگ آمیزی استفاده می شود، گفته می شود که طعم طبیعی txipirones را از دریا تقویت می کند. Txipirones en su tinta تیره و غنی است، مطمئناً هر کسی را که عاشق ماهی مرکب است خوشحال می کند. تنها عامل بازدارنده برای سفارش این غذا، رنگی است که احتمالاً روی دندانهای شما باقی میماند، اگر میخواهید کسی را تحت تأثیر قرار دهید، احتمالاً بهترین انتخاب نیست.
