Top of the World
Chole bhature er en typisk ret fra det nordlige Indien, der består af krydrede kikærter serveret med bhature, en slags stegt brød. Retten serveres ofte som en solid morgen- eller frokostret og er en af Delhis mest populære gastronomiske specialiteter.For at tilberede chole koges kikærterne i en krydret sauce af tomat, løg, hvidløg, ingefær og en blanding af krydderier som spidskommen, koriander, gurkemeje og garam masala. Retten beriges derefter med et stænk frisk citronsaft og hakket koriander for at give den en frisk og aromatisk smag.Bhature derimod er lavet af hvedemel blandet med yoghurt, gær og en knivspids salt og sukker. Dejen hviler i en time, inden den steges i varm olie, indtil den er gylden og luftig.Chole bhature serveres ofte med løg i skiver, citroner og myntechutney for at give retten ekstra smag og friskhed.Retten er berømt for sin krydrede og saftige smag og anses for at være et must for alle, der besøger Delhi. Du kan finde chole bhature på mange restauranter og i gadekøkkener i hele byen, men der er også mange specialiserede restauranter, der serverer retten med et udvalg af tilbehør og tilbehør, så den passer til enhver smag.
