Chole bhature je typické jídlo ze severní Indie, které se skládá z kořeněné cizrny podávané s bhature, což je druh smaženého chleba. Pokrm se často podává jako vydatná snídaně nebo oběd a je jednou z nejoblíbenějších gastronomických specialit Dillí.Cizrna se připravuje v pikantní omáčce z rajčat, cibule, česneku, zázvoru a směsi koření, jako je kmín, koriandr, kurkuma a garam masala. Poté se pokrm obohatí trochou čerstvé citronové šťávy a nasekaným koriandrem, který mu dodá svěží a aromatickou chuť.Bhature se zase připravuje z pšeničné mouky smíchané s jogurtem, droždím a špetkou soli a cukru. Těsto se nechá hodinu odpočívat a poté se smaží na rozpáleném oleji, dokud není zlatavé a nadýchané.Chole bhature se často podává s nakrájenou cibulí, citronem a mátovým čatní, které pokrmu dodá další chuť a svěžest.Pokrm je proslulý svou pikantní a šťavnatou chutí a je považován za povinnou součást jídelníčku každého, kdo navštíví Dillí. Chole bhature najdete v mnoha restauracích a pouličních stáncích po celém městě, ale existuje také mnoho specializovaných restaurací, které tento pokrm podávají s různými přílohami a doplňky, aby si každý přišel na své.
