Το Chole bhature είναι ένα τυπικό πιάτο από τη βόρεια Ινδία, το οποίο αποτελείται από καρυκευμένα ρεβίθια που σερβίρονται με bhature, ένα είδος τηγανητού ψωμιού. Το πιάτο σερβίρεται συχνά ως πλούσιο πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα και αποτελεί μια από τις πιο δημοφιλείς γαστρονομικές σπεσιαλιτέ του Δελχί.Για την παρασκευή του chole, τα ρεβίθια μαγειρεύονται σε μια πικάντικη σάλτσα από ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και ένα μείγμα μπαχαρικών όπως κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά και garam masala. Στη συνέχεια, το πιάτο εμπλουτίζεται με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για να αποκτήσει μια φρέσκια, αρωματική γεύση.Το bhature, από την άλλη πλευρά, φτιάχνεται από αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με γιαούρτι, μαγιά και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Η ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί για μια ώρα πριν τηγανιστεί σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει χρυσαφένια και αφράτη.Το Chole bhature σερβίρεται συχνά με κομμένα κρεμμύδια, λεμόνια και τσάτνεϊ μέντας για να προστεθεί επιπλέον γεύση και φρεσκάδα στο πιάτο.Το πιάτο φημίζεται για την πικάντικη και ζουμερή γεύση του και θεωρείται ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσει όποιος επισκέπτεται το Δελχί. Μπορείτε να βρείτε το chole bhature σε πολλά εστιατόρια και πάγκους με φαγητό του δρόμου σε όλη την πόλη, αλλά υπάρχουν επίσης πολλά εξειδικευμένα εστιατόρια που σερβίρουν το πιάτο με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων και συνοδευτικών για κάθε ουρανίσκο.
