A Chole bhature egy tipikus észak-indiai étel, amely fűszerezett csicseriborsóból áll, és bhature-val, egyfajta sült kenyérrel tálalják. Az ételt gyakran szolgálják fel kiadós reggeliként vagy ebédként, és Delhi egyik legnépszerűbb gasztronómiai specialitása.A chole elkészítéséhez a csicseriborsót paradicsomból, hagymából, fokhagymából, fokhagymából, gyömbérből és fűszerek, például kömény, koriander, kurkuma és garam masala keverékéből készült fűszeres mártásban főzik meg. Ezután az étel friss citromlével és apróra vágott korianderrel gazdagodik, hogy friss, aromás ízt kapjon.A bhature viszont joghurttal, élesztővel, csipetnyi sóval és cukorral elkevert búzalisztből készül. A tésztát egy órán át pihentetik, majd forró olajban aranyszínűre és habosra sütik.A chole bhature-t gyakran szeletelt hagymával, citrommal és menta chutney-val tálalják, hogy az ételnek extra ízt és frissességet adjanak.Az étel híres fűszeres és zamatos ízéről, és mindenképpen meg kell kóstolnia annak, aki Delhibe látogat. A chole bhature-t számos étteremben és utcai bódéban megtalálhatja a városban, de számos olyan speciális étterem is van, ahol az ételt különféle köretekkel és kísérő ételekkel szolgálják fel, hogy minden ízlésnek megfeleljen.
