Top of the World
"Chole bhature" yra tipiškas Šiaurės Indijos patiekalas, kurį sudaro prieskoniais pagardinti avinžirniai, patiekiami su bhature - kepta duona. Šis patiekalas dažnai patiekiamas kaip sotūs pusryčiai arba pietūs ir yra vienas populiariausių Delio gastronominių patiekalų.Avinžirniai verdami aštriame padaže iš pomidorų, svogūnų, česnakų, imbiero ir prieskonių, tokių kaip kmynai, kalendra, ciberžolė ir garam masala, mišinio. Tada patiekalas pagardinamas šlakeliu šviežių citrinos sulčių ir smulkinta kalendra, kad įgautų gaivų ir aromatingą skonį.Bhature gaminamas iš kvietinių miltų, sumaišytų su jogurtu, mielėmis, žiupsneliu druskos ir cukraus. Tešla paliekama valandai pastovėti ir tik tada kepama įkaitintame aliejuje, kol tampa auksinė ir puri.Chole bhature dažnai patiekiamas su griežinėliais pjaustytais svogūnais, citrinomis ir mėtų čatniu, kad patiekalui suteiktų papildomo skonio ir gaivumo.Šis patiekalas garsėja savo aštriu ir sultingu skoniu ir yra laikomas patiekalu, kurį būtina paragauti visiems, atvykusiems į Delį. Chole bhature galima rasti daugelyje restoranų ir gatvės maisto prekystalių visame mieste, tačiau yra ir daug specializuotų restoranų, kuriuose patiekalas patiekiamas su įvairiais garnyrais ir priedais, tinkančiais kiekvienam skoniui.
