Top of the World
Chole bhature je tipična jed iz severne Indije, sestavljena iz začinjene čičerike, ki se postreže z bhature, vrsto ocvrtega kruha. Jed se pogosto postreže kot obilen zajtrk ali kosilo in je ena najbolj priljubljenih gastronomskih specialitet v Delhiju.Čičerika se pripravi tako, da se skuha v pikantni omaki iz paradižnika, čebule, česna, ingverja in mešanice začimb, kot so kumina, koriander, kurkuma in garam masala. Jed je nato obogatena s kančkom svežega limoninega soka in sesekljanim koriandrom, da dobi svež in aromatičen okus.Bhature pa je narejen iz pšenične moke, ki je zmešana z jogurtom, kvasom ter ščepcem soli in sladkorja. Testo se nato pusti počivati eno uro, nato pa se ocvre v vročem olju, da postane zlato in puhasto.Chole bhature se pogosto postreže z narezano čebulo, limonami in metinim čatnijem, ki jedi doda dodaten okus in svežino.Jed je znana po svojem pikantnem in sočnem okusu in velja za obvezno jed, ki jo mora poskusiti vsak, ki obišče Delhi. Chole bhature lahko najdete v številnih restavracijah in uličnih stojnicah po vsem mestu, obstajajo pa tudi številne specializirane restavracije, ki jed strežejo z različnimi prilogami in dodatki za vsak okus.
