Chole bhature je typické jedlo zo severnej Indie, ktoré pozostáva z koreneného cíceru podávaného s bhature, druhom vyprážaného chleba. Toto jedlo sa často podáva ako výdatné raňajky alebo obed a je jednou z najobľúbenejších gastronomických špecialít v Dillí.Cícer sa pripravuje v pikantnej omáčke z paradajok, cibule, cesnaku, zázvoru a zmesi korenín, ako sú rasca, koriander, kurkuma a garam masala. Pokrm sa potom obohatí kvapkou čerstvej citrónovej šťavy a nasekaným koriandrom, ktorý mu dodá sviežu a aromatickú chuť.Bhature sa zasa pripravuje z pšeničnej múky zmiešanej s jogurtom, droždím a štipkou soli a cukru. Cesto sa nechá hodinu odpočívať a potom sa smaží v horúcom oleji, kým nie je zlatisté a nadýchané.Chole bhature sa často podáva s nakrájanou cibuľou, citrónom a mätovým čatní, ktoré dodajú jedlu extra chuť a sviežosť.Toto jedlo je známe svojou pikantnou a šťavnatou chuťou a považuje sa za povinnú jazdu pre každého, kto navštívi Dillí. Chole bhature nájdete v mnohých reštauráciách a pouličných stánkoch po celom meste, ale existuje aj mnoho špecializovaných reštaurácií, ktoré toto jedlo podávajú s rôznymi prílohami a doplnkami, aby si každý prišiel na svoje.
