Chole bhature on Põhja-India tüüpiline roog, mis koosneb vürtsitatud kikerhernestest, mida serveeritakse bhature'i, mis on üks praetud leiva tüüp. Seda rooga serveeritakse sageli rikkalikuks hommiku- või lõunasöögiks ja see on üks Delhi populaarsemaid gastronoomilisi eripärasid.Chole valmistamiseks keedetakse kikerherned vürtsikas kastmes, mis koosneb tomatist, sibulast, küüslaugust, ingverist ja vürtsisegust, nagu köömned, koriander, kurkum ja garam masala. Seejärel rikastatakse rooga värske sidrunimahla ja hakitud koriandriga, et anda sellele värske ja aromaatne maitse.Bhature seevastu valmistatakse nisujahust, mis on segatud jogurti, pärmi ning näpuotsaga soola ja suhkrut. Seejärel jäetakse tainas tund aega puhkama, enne kui seda kuumas õlis kuldseks ja kohevaks praetakse.Chole bhature't serveeritakse sageli koos sibula- ja sidruniviilude ning piparmüntšutney'ga, mis lisavad toidule täiendavat maitset ja värskust.See roog on kuulus oma vürtsika ja mahlaka maitse poolest ning seda peab igaüks Delhit külastades kindlasti ära proovima. Chole bhature'i võib leida paljudes restoranides ja tänavatoidu kioskites üle kogu linna, kuid on ka palju spetsialiseerunud restorane, mis serveerivad seda rooga koos erinevate lisandite ja lisanditega, mis sobivad igale maitsele.
